鮑魚     

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鮑魚，其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物，棲石河岸，以藻類為食。鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美、肉質細嫩、營養豐富，因此被譽為海洋「軟黃金」。

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功效

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鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚含有豐富的蛋白質，人體對蛋白質的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質，而蛋白質充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。中醫認為鮑魚有滋陰補養，而且補而不燥。可以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青盲內障，高血壓，眼底出血，咳嗽，崩漏、帶下，淋病等症。有調經、潤肺、利腸、強心補腎之功效。

適合人群：一般人都能食用。痛風病患、陰虛喉痛者不宜食用。
適用量：漲發品每次1個。　
 

 海味小貼士

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上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。

儲存方法：先將鮑魚放在日照下曬1-2小時，待涼後放在密實存氣盒，之後每月曬2-3次，便可保存十年以上而不變壞。 或可於濕氣重的時候，將乾鮑魚放在雪櫃的冰格中，以免乾鮑魚的顏色變黑，但切忌長期存放於冰箱內，這樣會使鮑魚味道減少。
 
處理方法：須先用60％左右的熱水浸泡4小時，換水後再用文火煮軟，才可烹調食用。