海參小知識
海參，又名海黃瓜，是海生的棘皮類動物，通常生活在水溫頗低的海底，是高營養價值的海產，含豐富蛋白質，性質溫和。具養顏潤膚功效，對腸胃有益。由於海參質地爽口軟滑，即使日常湯麵也可以加入食用。
**圖片只供參考
功效
海參補腎益精；養血潤燥，有滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產的功效。更可防治虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血。同時，海參的蛋白質含量極其高，當中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補血，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，而且海參中的脂肪含量低，不會引起增肥。而且海參中的角蛋白具有能增強紅骨髓細胞的造血功能，亦含有豐富的天然活性鈣，很容易被人體吸收，食用後可以生血養血，促進鈣質吸收，補充人體所需鈣質。海參中還有DHA，孕婦食用海參有助於胎兒大腦發育，所以對備孕期的女性和已經懷孕的女性很適合。
適合人群：一般人都能食用。兒童、舌苔厚膩者、類風濕者不宜食用。適用量：漲發品每次100克。
海味小貼士
海底播海參的體色一般是黑灰色，而養殖海參則是黃綠色。而有一些表面黑亮的海參，則可能是由於加了糖或明膠所致，不是好海參。好的海參，參刺堅挺粗壯，比較硬朗，表面有海參的粗糲感，有彈性，而質量較差的海參摸起來發軟，缺乏彈性。
儲存方法：放於通風乾燥之處，切勿放入環境比較潮濕的雪櫃。
處理方法：用清水加以大塊冰塊泡發，並存放在低溫下浸泡，以避免海參在過程中受細菌污染變壞。海參浸泡時必需完全被水浸沒，以利完全汲水。之後，每6至12小時更換泡浸的水。用以上方法浸泡，一般需時約7至14日。當海參泡浸至半軟身時，就可切開海參，清除內臟，然後繼續浸泡至完全汲水。泡發時切勿用熱水，否則海參外表會被煮熟而內裏汲不到水，或部分溶化。另外泡發期間切勿沾染油脂、鹼、鹽等，否則會降低海參吸水膨脹率，可使其變質，甚至會溶化掉。泡發好的海參在長時間高溫環境下會溶化，烹煮時應留意海參下鍋的時間控制。泡發好的海參可以馬上烹煮，如要存放超過2日才食用，應存放在攝氏-18度以下冷藏，保存期與一般凍肉無異。結冰並不會對海參的質感造成多少的影響，十分方便食用。
海參與醋不能同食：醋會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收。